Recette Tarte aux pacanes traditionnelle - Coup de Pouce

Tarte aux pacanes traditionnelle

Coup de pouce

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
tarte pacane-410
Agrandir la photo
Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
12
Préparation :
45 min
Cuisson :
45 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

16 évaluations

cotez cette recette

Un classique vraiment irrésistible, à la fois simple et chic dans sa version rectangulaire. Facile à servir, un dessert parfait sur la table de Noël.

On sert ce délice accompagné de crème chantilly.

Pour préparer une belle tarte qui sort de l’ordinaire, on peut utiliser un moule à flan (moule à tarte à fond amovible) de forme rectangulaire. On trouve ce genre de moules dans les boutiques spécialisées en accessoires de cuisine. Sinon, on peut très bien prendre une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre.

Ingrédients

  • Pâte brisée au beurre
  • 1 1/2 t (375 ml) de farine
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre    
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 3/4 t  (185 ml) de beurre froid coupé en morceaux
  • 2 c. à tab (30 ml) d’eau froide    
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc    
  • Garniture aux pacanes
  • 3 oeufs    
  • 1 1/4 t (310 ml) de cassonade tassée
  • 2/3 t (160 ml) de sirop de maïs    
  • 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de bourbon (de type Jack Daniels)ou 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3 c. à tab (45 ml) de beurre fondu    
  • 3 t (750 ml) de pacanes    

Préparation

Préparation de la pâte
1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et, en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil, mélanger jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter l’eau et le vinaigre et mélanger deux ou trois fois ou jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en pain de forme rectangulaire, l’aplatir légèrement et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit froide. (Vous pouvez préparer la pâte à l’avance. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur, enveloppée de papier d’aluminium et glissée dans un sac à congélation de type Ziploc.)

2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12 po x 9 po (30 cm x 23 cm). Presser délicatement l’abaisse dans le fond et sur la paroi d’un moule à flan de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Replier la bordure de pâte sous l’abaisse en pressant. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Préparation de la garniture

3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, la cassonade, le sirop de maïs, le bourbon et le beurre. Ajouter les pacanes et mélanger délicatement. Verser la garniture dans la croûte refroidie.

4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme au toucher (au besoin, couvrir la croûte de papier d’aluminium pour l’empêcher de trop dorer). Mettre la tarte sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la couvrir de papier d’aluminium. Elle se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur, glissée dans un sac à congélation de type Ziploc.)

CHOIX D’ALCOOL

Jack Daniels Old No. 7 Whiskey, États-Unis (28,75 $/750 ml, 041384). On combine ici le digestif au dessert. Le caractère amer et sucré de la pacane se mariera à merveille avec la chaleur, l’intensité et le moelleux riche, fumé et épicé de ce whisky.

 

 

Valeurs nutritives

Calories: 520/portion;
Protéines: 6 g/portion;
Matières grasses: 34 g (11 g sat.)/portion;
Cholestérol:  90 mg/portion;
Glucides: 53 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 185 mg/portion.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (25 commentaires)

    • Candancegbi
    • Lundi 17 novembre 2014
    • sanken cs 1 buy ac olympus c 3030 primulas second hand laptop pokemon for gamecube prescription drug card exchange disaster recovery [url=http://www.shopcoachfactoryjp.com/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%81-%E8%B2%A1%E5%B8%83-outlet-11.html]コーチ 財布[/url] sketch pad t4eadmill radon gas detector cross cut shredders saddle bags for honda shadow hyundai tiburon parts outdoor clock thermometer quicken turbotax for the web ap 4000 travel tip [url=http://www.shopcoachjapanonline.com][/url] 6pm game boy pokemon games pepsi blue ds diphia bras pagasus sinks [url=http://www.jpthenorthfaceshop.com/%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%82%B9-%E9%9D%B4-outlet-1.html?zenid=d71df6df4ba40e460b43936b637fa028]ノースフェイス 靴[/url] nikon watches ctx flat panel monitor hp 12 c calculator saint joseph statues pew bows love your life file online tax mobile watch
    • Eleanoregmn
    • Lundi 17 novembre 2014
    • oval d ne20 olympus c5050 review vestment er c557 [url=http://www.katehumble.com/sites/ug/ugg_outlet_22879.html]シューズ ブーツ[/url] political economy of media rodolphe duguay playstation 2 dance game grocery supplies nine inch nails the hand that feeds snow cone stands true religion Johnny onstart remote car starter [url=http://www.katehumble.com/sites/ni/nike_store_1191681.html]ナイキ ウインドブレーカー[/url] desiccant bags jvc gr sxm740 gucci 3 tv power supply portable mp3 cd player sealed with a kiss lipstick fixative rudl maker milk soy [url=http://www.katehumble.com/sites/co/coach_outlet_online_28876097.html]coach ショルダーバッグ[/url] http usb flashdrive co keywords=usb memory sticks book grant religious beliefs on abortion epson cartridge rt5 paso robles wine zeiss ikon camera patio chair sav a lot single shard

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Stéphanie Perron
Stéphanie Perron 19-12-2014

Noël au loin

En novembre 2010, je me suis envolée pour un stage de trois mois en France. Une des premières choses à laquelle j’ai pensée lorsque j’ai été retenue, c’est Noël. Cette escapade de...

Geneviève Rossier
Geneviève Rossier 08-12-2014

Alcool au volant, ma plus grande peur

Cette vidéo, faite d’images compilées au cours des 20 dernières années, est très graphique.  J’ai hésité à la regarder car un de mes cauchemars récurrents, c’est...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieuses mini-tourtières? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    boules veau quinoa

    Boulettes de veau et quinoa

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  2. Mardi

    Sauce crémeuse pour pâtes

    Sauce crémeuse pour pâtes

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  3. Mercredi

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  4. Jeudi

    Gnocchis, sauce aux poivrons rouges

    Gnocchis, sauce aux poivrons rouges

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  5. Vendredi

    salade chaude boeuf lentilles-410

    Salade chaude de boeuf aux lentilles

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!