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Tarte aux framboises

Coup de pouce, Cuisine de nos mères Vol.2

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
tarte framboises
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Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
30 min
Cuisson :
1h

Cote générale

Moyenne des évaluations
3 sur 5

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Ingrédients

  • pâte à tarte pour deux abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre
  • 4 t (1 L) de framboises fraîches
  • 1 t (250 ml) de sucre (environ)
  • 3 c. à tab (45 ml) de farine
  • 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre coupé en dés
  • lait

Préparation

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en un cercle de 11 po (28 cm) de diamètre. Presser l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre et couper l'excédent de pâte. Dans un grand bol, mélanger les framboises, le sucre, la farine et le jus de citron. Verser la garniture aux framboises dans l'abaisse et la parsemer du beurre. Humecter le pourtour de l'abaisse.

2. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 11 po (28 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse sur la garniture aux framboises. Replier l'excédent de pâte sous l'abaisse du dessous. Sceller en pressant légèrement les deux abaisses et canneler le pourtour. Faire des entailles sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner le dessus de la tarte de lait et la saupoudrer légèrement de sucre.

(Vous pouvez préparer la tarte aux framboises jusqu'à cette étape et la congeler sans la cuire. Dans ce cas, ajouter 1 c. à tab/15 ml de farine à la garniture et ne pas faire d'entailles sur le dessus de la tarte. Elle se conservera jusqu'à 4 mois au congélateur, bien enveloppée de papier d'aluminium et glissée dans un sac à congélation de type Ziploc. Faire des entailles sur le dessus de la tarte au moment de la mettre au four. Cuire la tarte congelée dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450°F/230°C pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 375°F/190°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.)

3. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Valeurs nutritives

PAR PORTION:
calories: 515
protéines: 7 g
matières grasses: 18 g (11 g sat.)
cholestérol: 45 mg
glucides: 82 g
fibres: 6 g
sodium: 265 mg

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • loulouka
    • Jeudi 08 août 2013
    • un délice cette tarte!
    • marielala
    • Vendredi 02 août 2013
    • Bonne, mais trop liquide. Peut-être faudrait-il rajouter de la farine?
      • 3 étoiles sur 5

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