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Tarte au sirop d'érable

© Coupdepouce.com

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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5 sur 5

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Ma mère a toujours préparé cette tarte épatante avec le sirop de l'érablière familiale: c'est le meilleur sirop du monde, dixit ses petits-enfants. Surtout, ne pas y mettre de cassonade: ce serait un vrai sacrilège. Cette tarte - qui coule toujours un peu, surtout si elle est chaude - est encore meilleure lorsque ma mère ne la couvre pas.

Ingrédients

  • 1 boîte de sirop d'érable (19 oz/540 ml)
  • 2 t (500 ml) de crème à 35 %
  • 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
  • pâte à tarte, maison ou du commerce, pour deux abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre

Préparation

1. Verser le sirop d'érable et la crème dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre. Ajouter la fécule de maïs et cuire, en brassant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Ajouter la vanille et mélanger. Laisser refroidir légèrement.

2. Entre-temps, sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en un cercle d'environ 10 po (25 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, en la pressant légèrement dans le fond et sur les côtés de l'assiette. Verser la garniture au sirop d'érable refroidie dans l'abaisse. Abaisser le reste de la pâte de la même manière et déposer l'abaisse sur la garniture. Couper l'excédent de pâte et sceller les deux abaisses en les pinçant légèrement. Canneler le pourtour, si désiré. Déposer l'assiette à tarte sur une plaque de cuisson.

3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir.

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Vos commentaires (16 commentaires)

    • Ginette Habib
    • Lundi 10 février 2014
    • j'ai fais cette recette en y ajoutant des pacanes et je remplace le écule de mais par de la farine
      • 5 étoiles sur 5
    • Danielle
    • Mercredi 11 décembre 2013
    • Pour moi une tarte pognée en pain ce n'est pas une tarte! Il faut vraiment qu'elle coule

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