Pâte pour tarte à deux croûtes
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Source Québec Amérique
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Cette recette donne deux abaisses convenant à une assiette à tarte profonde de 10 po de diamètre (25 cm).
Ingrédients
- 2 2/3 tasses (650 ml) de farine tout usage
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 3/4 tasse (175 ml) de beurre doux froid, en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de lard ou shortening froid, en dés
- 2 jaunes d’oeufs
- 6 à 8 c. à soupe (90 à 120 ml) d’eau glacée
Préparation
1. Au robot, pulsez la farine avec le sel; ajoutez le beurre et le lard et pulsez jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez les jaunes d’oeufs et pulsez pour les incorporer, puis ajoutez juste assez d’eau et pulsez jusqu’à ce que la pâte se tienne. (Ou, dans un bol, mélangez les ingrédients secs puis incorporez le gras à l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau.)
2. Transférez la pâte sur une surface et pressez-la légèrement pour former une boule. Séparez celle-ci en deux et formez deux rondelles, l’une légèrement plus grande que l’autre. Enveloppez-les d’une pellicule plastique et réfrigérez-les 30 minutes. (Préparation à l’avance: la pâte se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Rendement: pâte pour 2 croûtes.
