Pâte à tarte
Coup de pouce, décembre 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Cote générale
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Vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur, dans un sac de congélation.
Ingrédients
- 6 t (1,5 L) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1 t (250 ml) de beurre froid, coupé en cubes
- 1 t (250 ml) de saindoux froid, coupé en cubes
- 2 oeufs
- 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre
- eau glacée
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
2. Dans une tasse à mesurer, battre les oeufs avec le vinaigre. Ajouter suffisamment d'eau glacée pour obtenir 1 1/3 t (330 ml) de liquide. Verser le mélange d'oeufs sur la préparation de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir, sans plus.
3. Diviser la pâte en quatre portions et aplatir chacune en un disque. Envelopper les disques d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit froide.
Rendement : 4 abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre
