Pâte à tarte
Coup de pouce, décembre 2011
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 1/2 t (375 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 t (125 ml) de beurre froid coupé en cubes
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre ou jus de citron
- eau froide
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, et à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
2. Dans une tasse à mesurer, à l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’oeuf et le vinaigre. Ajouter suffisamment d’eau froide pour obtenir 1/3 t (80 ml) de liquide. Verser le liquide sur le mélange de farine et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en boule, puis l’aplatir en un disque. Envelopper le disque de pâte d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l’avance. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur, dans un sac à congélation.)
