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Pâte à tarte sans gluten

Coup de pouce, décembre 2011

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

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5 sur 5

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On trouve la farine tout usage sans gluten et la gomme de xanthane dans les magasins d’aliments naturels.

Ingrédients

  • 1 1/3 t (330 ml) de farine tout usage sans gluten (de type Bob’s Red Mill)
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de gomme de xanthane    
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel    
  • 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés    
  • 1 jaune d’oeuf    
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc    

Préparation


1. Dans un bol, mélanger la farine, la gomme de xanthane et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Dans une tasse à mesurer, à l’aide d’un fouet, battre le jaune d’oeuf avec le vinaigre. Ajouter suffisamment d’eau glacée au mélange de jaune d’oeuf pour obtenir 1/3 t (80 ml) de liquide. Verser petit à petit ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte soit bien humectée et commence à se tenir. Façonner la pâte en boule et l’aplatir en un disque. L’envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide. (Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur, glissée dans un sac à congélation.)

Donne suffisamment de pâte pour une abaisse de 9 po (23 cm).

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Vos commentaires (4 commentaires)

    • Martine
    • Jeudi 24 octobre 2013
    • Excusez moi mais quand je voit des commentaires qui dit que cette pate se roule bien , je ne peut pas comprendre ca parce que moi aussi je l'ai essayer exactement comme il est écrit et non échec par dessus échec !Ca fait 30 ans que je cuicine toute maison et la depuis que je suis oblige de cuisimer sans gluten j'ai l'impression de n'avoir jamais cuisine.Ma pate s'éffrite !
    • Blanquette
    • Dimanche 14 avril 2013
    • Bonjour, J'ai précuit la pâte piquée à la fourchette 10 mn à 180 degrés celcius. Vraiment très bonne recette. Je vais l'essayer en ajoutant du sucre pour faire une pâte sablée.
      • 5 étoiles sur 5

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