Préparation

1. Étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail (couvrir le reste des feuilles de pâte d'une pellicule de plastique, puis d'un linge humide pour les empêcher de sécher). Badigeonner la feuille de pâte d'un peu de beurre fondu. Faire deux autres couches de la même manière. Couper les feuilles de pâte superposées en quatre sur la longueur, puis en six sur la largeur, de manière à obtenir 24 carrés.

2. Presser chaque carré de pâte dans des petits moules à muffins légèrement beurrés. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les mini-coupes soient dorées. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir complètement. Répéter ces opérations avec le reste de la pâte phyllo et du beurre fondu. (Vous pouvez préparer les mini-coupes à l'avance et les mettre côte à côte dans une contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Réchauffer les mini-coupes au four à 350°F/180°C pendant 3 minutes avant d'assembler les tartelettes pour leur redonner leur texture croustillante.)