Feuilleté aux pommes et à la rhubarbe
Coup de pouce, octobre 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Four
Une recette parfaite si on a des réserves de rhubarbe au congélateur. Sinon, on peut simplement la remplacer par une pomme supplémentaire et 1/2 t (125 ml) de canneberges séchées.
Ingrédients
- 2 pommes pelées et 2 coupées en tranches fines
- 1 t (250 ml) de rhubarbe hachée
- 1/4 t (70 ml) de sucre
- + 2 c. à thé
- 2 c. à tab (30 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1 abaisse de pâte feuilletée surgelée, décongelée (1/2 paquet de 411 g)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'eau
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger les pommes, la rhubarbe, 1/4 t (60 ml) du sucre, la farine, le jus de citron et la cannelle.
2. Dérouler la pâte feuilletée sur une surface de travail farinée et l'abaisser en un rectangle de 9 po x 12 po (23 cm x 30 cm). Déposer l'abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Étendre le mélange de pommes sur la moitié de la pâte feuilletée dans le sens de la longueur, en laissant une bordure intacte de 1/2 po (1 cm) sur le pourtour. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau, puis en badigeonner légèrement la bordure de pâte. En soulevant le papier-parchemin, replier la pâte sur la garniture. À l'aide d'une fourchette, presser les côtés pour les sceller. Badigeonner le dessus du feuilleté du reste du mélange d'oeuf. Pratiquer quatre entailles de 2 po (5 cm) sur le dessus du feuilleté pour permettre à la vapeur de s'échapper. Parsemer du reste du sucre.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le feuilleté soit doré et que les pommes soient tendres. Au moment de servir, couper en six pointes.
Vous pouvez préparer le feuilleté à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.
