Zeste de citron confit
Coup de pouce, avril 2007
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 citron brossé
- 1/2 t (125 ml) de sucre
- 1/2 t (125 ml) de jus de citron
Préparation
1. À l'aide d'un couteau-éplucheur ou d'un couteau d'office, prélever tout le zeste du citron par larges bandes en travaillant de haut en bas. Couper les bandes de zeste en fines lanières sur la longueur et égaliser les extrémités.
2. Dans une petite casserole, porter le sucre et le jus de citron à ébullition. Ajouter le zeste et porter de nouveau à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Bien égoutter le zeste avant de l'utiliser. (Vous pouvez préparer le zeste de citron confit à l'avance et le verser avec le sirop dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)
