Panna cotta à l'orange
Coup de pouce, décembre 2011
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de crème à 35 %
- 2/3 t (160 ml) de sucre
- zeste de 1 orange coupée en longues lanières
- 2 c. à tab (30 ml) de gélatine sans saveur
- 2 t (500 ml) de babeurre
- 1/2 t (125 ml) de jus d’orange
- 1 t (250 ml) de bleuets frais
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger 1 3/4 t (430 ml) de la crème, le sucre et le zeste d’orange. Cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fumant et que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.2. Entre-temps, verser le reste de la crème dans une autre petite casserole et saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant souvent, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
3. Incorporer la préparation de gélatine au mélange de crème. À l’aide d’une écumoire, retirer le zeste d’orange. Ajouter le babeurre et le jus d’orange et mélanger. Répartir la préparation crémeuse dans huit petits verres d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que les panna cotta aient pris. (Vous pouvez préparer les panna cotta à l’avance. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, garnir les panna cotta des bleuets.
