Mousse au chocolat blanc et aux framboises
Coup de pouce, février 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 2
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 5 min
- Réfrigération :
- 2h
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Ingrédients
- 1/3 t (80 ml) de framboises fraîches ou surgelées,décongelées
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre glace
- 1 oz (30 g) de chocolat blanc haché
- 1 c. à tab (15 ml) de crème sure
- 1 c. à tab (15 ml) de sucre granulé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de vanille
- 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %
Préparation
1. Réserver 6 framboises dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans une passoire fine placée sur un bol, presser le reste des framboises (jeter les graines). Ajouter le sucre glace et mélanger. Réserver.2. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir légèrement. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème sure, le sucre granulé et la vanille. Incorporer la préparation de crème sure au chocolat fondu.
3. Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporer le quart de la crème fouettée à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même façon. Ajouter la purée de framboises réservée. Passer un couteau dans la préparation de manière à créer un effet marbré. À l'aide d'une cuillère, répartir délicatement la mousse dans deux bols. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Garnir des framboises réservées.
