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Crème pâtissière

© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Préparation :
10 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Ingrédients

  • 1 l (4 tasses) de lait
  • essence de vanille au goût
  • 200 g (7 oz) de sucre
  • 4 jaunes d'œuf
  • 2 œufs
  • 90 g (3 oz) de fécule de maïs*
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • *70 g (3 1/3 oz pour une crème pâtissière plus légère ou bavaroise)

Préparation

1. Chauffer le lait avec la vanille et la moitié du sucre.

2. Battre les œufs avec l'autre moitié du sucre.

3. Verser le lait sur le mélange d'œufs et ajouter la fécule délayée préalablement dans un peu de lait froid.

4. Porter le tout à ébullition. Brasser de temps en temps et cuire à découvert jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).

5. Retirer du feu et ajouter le beurre.

6. Refroidir.

Portion: Donne 1 L (4 tasses).

NOTE : La cuisson peut se faire au bain-marie, ce qui empêche le lait de coller dans le fond de la casserole.

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • stéphanie
    • Jeudi 27 juin 2013
    • J'ai réussi, sans problème et le résultat est très bon.
      • 5 étoiles sur 5
    • John Lebeau
    • Mercredi 06 octobre 2010
    • Wow Super!!!! C'est merveilleux mais je conseille d'utiliser de la vanille fraîche C'est plus savoureux Mais l'essence de vanille est une porte de sortie intéressante et abordable
      • 5 étoiles sur 5

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