Crème pâtissière au rhum
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 ml (2/3 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum léger Lamb's
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Préparation
1. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol. Bien mélanger avec un batteur électrique pour faire épaissir.
2. Ajouter la vanille et le rhum; bien incorporer. Ajouter la farine; mélanger de nouveau.
3. Verser le lait dans une grande casserole et l'amener au point d'ébullition.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer la moitié du lait au mélange d'oeufs. Bien incorporer le tout avec le batteur électrique.
5. Remettre la casserole sur le feu et amener le reste du lait au point d'ébullition. Très lentement, incorporer le mélange d'oeufs au lait chaud tout en remuant constamment au fouet.
6. Faire cuire, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne pas laisser bouillir.
7. Dès que la crème est très épaisse, la retirer du feu et la verser dans un grand bol. Incorporer le beurre et bien mélanger au fouet.
8. Laisser refroidir la crème. Placer un papier ciré directement sur la surface de la crème. Réfrigérer jusqu'au moment de l'emploi.
Donne 560 ml (2 1/4 tasses) de crème pâtissière.
