Crème pâtissière au chocolat
Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 625
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 125 g (4 oz) de chocolat mi-sucré
- 550 ml (2 1/4 tasses) de lait
- 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
- 5 gros jaunes d'œufs à la température ambiante
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à fruits
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé fondu
- pincée de sel
Préparation
1. Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable. Placer le bol sur une casserole à moitié remplie d'eau mijotante. Le fond du bol ne doit pas toucher l'eau. Faire fondre le chocolat à feu doux sans remuer. Dès que le chocolat est complètement fondu, retirer le bol de la casserole. Mettre de côté.
2. Entre-temps, verser lait, vanille et sel dans une casserole à fond épais. Porter au point d'ébullition et retirer du feu.
3. Placer jaunes d'œufs et sucre dans un bol. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter la farine et bien incorporer à la cuillère de bois.
4. Ajouter la moitié du lait chaud et mélanger rapidement pour incorporer. Remettre la casserole contenant le reste du lait à feu doux. Verser le mélange d'œufs dans le lait et incorporer au fouet.
5. Cuire à feu doux 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Mélanger sans cesse au fouet durant la cuisson. Utiliser une cuillère de bois pour racler la casserole.
6. Lorsque la crème est cuite, éteindre le feu. Incorporer le chocolat fondu au fouet, puis le beurre. Verser la crème dans un bol. Placer une feuille de papier ciré directement sur la crème et relever un coin pour permettre à la crème de refroidir.
7. Laisser refroidir complètement à la température ambiante avant de réfrigérer.
