• Envoyer
      Envoyer à...

      Les champs marqués d'un astérisque * sont obligatoires.

    • Favoris
    • Imprimer

Crème brûlée

Coup de pouce, avril 2004.

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Cuisson :
49 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

cotez cette recette

Ingrédients

  • 8 jaunes d'oeufs
  • 2/3 t (180 ml) de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille ou 1 goutte d'extrait de vanille
  • 2 t (500 ml) de crème à 15 % pour la cuisson
  • 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de Grand Marnier (facultatif)
  • 1/4 t (60 ml) de cassonade

    Préparation

    1. Dans un bol, battre au mélangeur les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait pâli.

    2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter les graines avec la pointe.

    3. Dans une casserole à fond épais, mélanger les graines de vanille et la crème à 15 %. Porter à ébullition. Retirer du feu.

    4. Incorporer la crème vanillée au mélange de jaunes d'oeufs en brassant énergiquement au mélangeur. Ajouter le Grand Marnier, si désiré, et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

    5. Mettre quatre ramequins dans un plat peu profond allant au four. À l'aide d'une louche, répartir la préparation crémeuse dans les ramequins. Verser suffisamment d'eau dans le plat pour couvrir les parois des ramequins jusqu'à mi-hauteur. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des crèmes ait pris mais que leur centre soit encore gélatineux.

    6. Retirer les ramequins du plat d'eau, les mettre sur une grille et les laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les crèmes soient froides. (Vous pouvez préparer les crèmes brûlées jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

    7. Environ 10 minutes avant de servir, mettre les crèmes refroidies dans un plat peu profond allant au four. Parsemer chacune de 1 cuillerée à table (15 ml) de la cassonade. Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, de 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la cassonade ait fondu et forme une croûte dorée. Servir aussitôt.

    Vos commentaires

    Faites-nous connaître vos impressions ici!

    Exprimez-vous

    Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


    • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
    • Évaluation
    Commenter

    Vos commentaires (2 commentaires)

      • Sarah
      • Dimanche 18 mai 2014
      • Délicieux avec un peu de sirop d'érable. Cependant la recette donne beaucoup plus que 4 portions dans mon cas..
        • 4 étoiles sur 5
      • R.C.
      • Dimanche 18 octobre 2009
      • Mmmmm... delicieux et facile a faire
        • 5 étoiles sur 5

    Vidéos en vedette

    Blogue Sur le pouce!

    Cynthia Quellet
    Cynthia Quellet 20-08-2014

    Rainbow Loom: certaines contrefaçons seraient dangereuses pour la santé

    Phénomène incontournable depuis plusieurs mois, aussi populaire chez les enfants que chez les plus grands, les fameux bracelets multicolores élastiques Rainbow Loom ne sont pas épargnés par la...

    Geneviève Rossier
    Geneviève Rossier 18-08-2014

    Quel âge me donnez-vous, pour ou contre?

    La nouvelle émission de Canal vie, « Quel âge me donnez-vous » fait jaser. En achetant aux US un concept déjà testé, les producteurs minimisent le risque. Rien de nouveau non plus dans la...

    Facebook

    Participez à la conversation

    Contribuer au magazine

    Contribuer au magazine

    Avez-vous goûté à nos délicieux Éclairs à la crème de mascarpone, glace au chocolat? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

     

    Au menu aujourd'hui

    1. Lundi

      Saumon à la mangue sur salade de cresson-410

      Saumon à la mangue sur salade de cresson

      25 min PT15M Coup de pouce, Cuisine barbecue 2013 19691231T19:33:34
    2. Mardi

      coupelle bifteak thai

      Coupelles de laitue au bifteck à la thaïe

      25 min PT15M Coup de pouce, Cuisine barbecue 2013 19691231T19:33:34
    3. Mercredi

      Mini-quiches au jambon et aux champignons

      Mini-quiches au jambon et aux champignons

      25 min PT15M Coup de pouce, Cuisine barbecue 2013 19691231T19:33:34
    4. Jeudi

      Poulet tandoori

      Poulet tandoori

      25 min PT15M Coup de pouce, Cuisine barbecue 2013 19691231T19:33:34
    5. Vendredi

      burgers porc oignons rouges

      Hamburgers au porc et à l'oignon rouge grillé

      25 min PT15M Coup de pouce, Cuisine barbecue 2013 19691231T19:33:34

    À télécharger

    Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
    On fait le plein de
    téléchargeables ici!