Crème anglaise
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de rhum Lamb's Navy
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
Préparation
1. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.2. Incorporer la moitié du lait chaud tout en mélangeant constamment au fouet.
3. Remettre le reste du lait chaud sur l'élément de la cuisinière. Ajouter le mélange d'oeufs, la cannelle et le rhum. Faire cuire à feu moyen, tout en mélangeant constamment au fouet, jusqu'à épaississement du mélange.
4. Verser la crème à 35 % dans un bol et incorporer la crème anglaise tout en mélangeant constamment. La crème doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
5. Laisser refroidir. Recouvrir d'une feuille de papier ciré. Réfrigérer jusqu'au moment de l'emploi.
