Pouding à la rhubarbe et aux pommes
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Pour bien réussir un pouding, il importe de mesurer scrupuleusement les ingrédients qui entrent dans sa composition. Les habitants se servaient autrefois d'instruments de mesure, par exemple le minot, soit le quart du setier de Paris qui contenait à peu près huit pintes. On mesurait les liquides dans des contenants d'étain, de fer-blanc ou de laiton. Parmi les récipients d'étain, hormis la pinte et la chopine dont les noms nous sont encore familiers, il y avait la roquille, le misérable et le demi-setier.
Ingrédients
- 300 ml (1 1/4 tasse) de rhubarbe en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de pommes pelées en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- APPAREIL AU GRUAU
- 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de gruau
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 100 ml (3 1/2 oz) de beurre
Préparation
Mélanger la rhubarbe, les pommes et le sucre, puis déposer dans un moule beurré de 1 L (4 tasses).APPAREIL AU GRUAU
1. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade et la cannelle.
2. Ajouter le beurre et bien mélanger.
3. Déposer ce mélange sur la rhubarbe et les pommes en l'émiettant.
4. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 minutes.
