Petits gâteaux à la noix de coco, glaçage au fromage à la crème
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 40 min
- Cuisson :
- 27 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- Petits gâteaux à la noix de coco
- 1/2 t (125 ml) de beurre
- 3/4 t (180 ml) de sucre
- 1 oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de noix de coco
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
- 1 1/3 t (330 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 3/4 t (180 ml) de babeurre
- 1/2 t (125 ml) de flocons de noix de coco sucrés
- Garniture
- 1/2 t (125 ml) de flocons de noix de coco sucrés
- Glaçage au fromage à la crème
- 1/4 t (60 ml) de fromage à la crème ramolli
- 2 c. à tab (30 ml) de beurre ramolli
- 1 c. à tab (15 ml) de lait
- 1/4 c. à thé (1 ml) de vanille
- 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait de noix de coco
- 2 t (500 ml) de sucre glace
Préparation
Préparation des petits gâteaux
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit gonflée. Ajouter l'oeuf, l'extrait de noix de coco et la vanille et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le babeurre. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier (les remplir environ aux trois quarts).
3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique, en une seule couche. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Préparation de la garniture
4. Dans un moule en métal, faire griller les flocons de noix de coco au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (brasser à la mi-cuisson).
Préparation du glaçage
5. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter le lait, la vanille et l'extrait de noix de coco en battant. Ajouter le sucre glace, 1 t (250 ml) à la fois, en battant à faible vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étendre le glaçage sur le dessus des petits gâteaux et les passer dans la noix de coco grillée. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
