Pâte de pain d'épice (pour maison en pain d'épice)
Canadian Living
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 5
- Préparation :
- 1h
- Cuisson :
- 12 min
- Réfrigération :
- 2h
- Mode de préparation :
- Four
Par la cuisine d’essai de Canadian Living. Voici la recette originale pour une maison en pain d’épice, parue au mois de décembre 1990 de Canadian Living.
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
- 1 tasse (250 ml) de sucre cristallisé
- 2 oeufs
- 3/4 tasse (175 ml) de mélasse de fantaisie
- 1/2 tasse (125 ml) de mélasse de cuisine
- 6 tasses (1,5 L) de farine tout-usage
- 2 c. à café (10 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à café (5 ml) de bicarbonate de soude et une autre de sel
- 1 c. à café (5 ml) de clous de girofle et une autre de cannelle
Préparation
1. Dans un grand bol et à l’aide d’un mélangeur électrique, mélanger le shortening (graisse végétale) avec le sucre; rajouter les œufs, ainsi que la mélasse de fantaisie et de cuisine.2. Mélanger ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel, les clous de girofle et la cannelle; à l’aide d’une cuillère de bois, ajouter ce mélange graduellement à la mélasse. Bien mélanger, en utilisant les mains au besoin.
3. Séparer la pâte en quatre disques; envelopper chacun d’entre eux dans une pellicule de plastique et les réfrigérer pendant au moins deux heures, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, ou pendant 1 semaine, maximum.
4. Pendant ce temps, d’après les mesures qui apparaissent sur les schémas, dessiner sur du papier ciré les formes selon les plans; les identifier et les découper. Cliquez ici pour télécharger un PDF des schémas pour les maisons en pain d'épice.
5. Entre deux feuilles de papier ciré, abaisser un disque à la fois jusqu’à ce qu’il ait 5 mm (¼ pouce) d’épaisseur. Retirer la feuille de papier qui se trouve sur le dessus; placer les motifs sur la pâte. À l’aide du bout d’un couteau, tracer et découper les formes. Mettre au congélateur pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient durs) sur une tôle à biscuits, recouverte d’un papier ciré.
6. Transférer les formes découpées sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin, ou une tôle légèrement graissée. Conserver les restes de pâte pour les rouler de nouveau. Faire cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher. Transférer le pain d’épice sur une plaque pour laisser refroidir complètement.
