Pain au gruau
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 200 ml (7 oz) d'eau bouillante
- 125 ml (1/2 tasse) de gruau à cuisson rapide
- 50 ml (3 c. à soupe) de graisse végétale
- 50 ml (3 c. à soupe) de miel liquide
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 75 ml (1/3 tasse) d'eau tiède
- 10 ml (2 c. à thé de levure sèche
- 1 oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 50 ml (3 c. à soupe) de lait écrémé en poudre
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
Préparation
1. Mélanger l'eau bouillante, le gruau, la graisse végétale, le miel et le sel dans un grand bol. Laisser tiédir.
2. Faire dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes. Bien brasser.
3. Ajouter au premier mélange la levure délayée, l'oeuf, la muscade, la farine de blé entier, le lait écrémé en poudre et la moitié de la farine tout usage. Battre vigoureusement pendant 2 minutes en raclant souvent les parois du bol. Incorporer le reste de la farine.
4. Mettre la pâte dans un moule à pain graissé et fariné de 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 po). Tapoter la surface du pain pour bien l'égaliser. Couvrir d'une serviette humide et laisser lever pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que la pâte lève de 3 cm (1 1/4 po).
5. Faire cuire au four à 190°C (375°F) pendant 40 minutes.
Donne 1 pain.
