Gâteau Forêt-Noire moulé
Coup de pouce, décembre 2005
Source Québec Amérique
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 16
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Four
Cette version de gâteau Forêt-Noire est beaucoup moins riche que la recette classique, car elle ne comporte pas de garniture à la crème fouettée. Pour un effet spectaculaire, on peut le préparer dans un moule à cheminée nouveau genre, de type cathédrale, qu'on trouve dans les boutiques d'accessoires de cuisine. Quant aux cerises séchées, vendues dans certaines épiceries fines, elles peuvent être remplacées par des canneberges séchées nature ou aromatisées (on en trouve maintenant au parfum de cerise ou d'orange).
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de beurre ramolli
- 1 1/4 t (310 ml) de cassonade tassée
- 3 oeufs
- 1 1/2 t (375 ml) de farine
- 3/4 t (180 ml) de poudre de cacao non sucrée
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé (4 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 1/4 t (310 ml) de crème sure
- 1 t (250 ml) de brisures de chocolat
- 1 t (250 ml) de cerises ou canneberges séchées
- 1 c. à tab (15 ml) de sucre glace
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant après chaque addition. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Tamiser de nouveau. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure. Ajouter les brisures de chocolat et les cerises séchées et mélanger.
2. Verser la pâte dans un moule à cheminée (de type Bundt) d'une capacité de 10 t (2,5 L), graissé et fariné. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.
3. Au moment de servir, saupoudrer le gâteau du sucre glace.
Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.
