Gâteau Chantilly aux canneberges
© Coupdepouce.com
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- GATEAU
- 6 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
- GARNITURE ET GLAÇAGE
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 75 ml (1/3 tasse) d'eau
- 750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées (300 g), hachées
- 500 ml (2 tasses) de pommes pelées, en dés
- 375 ml (1 1/2 ) de crème à fouetter
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Préparation
GATEAU
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Graisser deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) et couvrir le fond de papier ciré.
3. Casser les œufs dans un grand bol; placer dans de l'eau chaude du robinet 5 minutes.
4. A haute vitesse au batteur électrique, battre les œufs avec la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le sucre graduellement jusqu'à ce que les œufs soient très légers, environ 3 minutes. A la cuillère, incorporer le mélange de farine et de levure chimique en 3 fois.
5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on presse légèrement au centre. Laisser reposer sur des grilles 5 minutes.
6. Démouler et retirer le papier ciré. Laisser refroidir complètement.
GARNITURE
1. Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole moyenne. Incorporer l'eau, les canneberges et les pommes. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit épaisse, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Couper chaque gâteau en deux pour faire 4 étages.
3. Placer un étage dans une assiette à gâteau; étaler 125 ml (1/2 tasse) de garniture sur le gâteau. Répéter avec deux autres étages de gâteau et de garniture. Placer le dernier étage sur le dessus, la croûte sur le dessus. Étaler le reste de la garniture sur le dessus.
4. Fouetter la crème avec le sucre. Glacer les côtés du gâteau de crème fouettée et décorer d'une bordure.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, jusqu'à 4 heures à l'avance.
Rendement : 12 portions
