Gâteau Balthazar
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- Compagnie
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 300 ml (1 1/4 tasse) d'amandes en poudre
- 175 ml (3/4 tasse) de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 175 ml (3/4 tasse) de rhum
- 250 ml (1 tasse) de fruits confits hachés
- 4 blancs d'œufs en neige ferme
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes effilées
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Tamiser la farine dans un bol; réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les amandes en poudre et le sucre. Au batteur à main, incorporer les jaunes d'œufs. Lorsque le mélange épaissit, utiliser une spatule.
4. Bien incorporer le rhum, puis les fruits confits.
5. Ajouter la farine. Incorporer très délicatement la moitié des blancs d'œufs avec une spatule*. Recommencer avec le reste des blancs d'œufs.
6. Beurrer un moule à gâteau et le parsemer d'amandes effilées. Y verser la pâte, enfourner et faire cuire 25 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
*Il est important d'incorporer la farine en même temps que la moitié des blancs d'œufs, sinon la pâte sera trop épaisse.
