Recette Gâteau aux fruits, aux amandes et aux oranges confites - Coup de Pouce

Gâteau aux fruits, aux amandes et aux oranges confites

Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
45 min
Cuisson :
1h40
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

1 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • Oranges confites
  • 4 oranges
  • 1 t (250 ml) de sucre granulé    
  • 1/4 t (60 ml) d’eau    
  • Gâteau aux fruits
  • 1/2 t (125 ml) de raisins secs    
  • 1/2 t (125 ml) de raisins de Corinthe    
  • 1/2 t (125 ml) de raisins secs dorés    
  • 1/4 t (60 ml) d’écorces d’orange confites coupées en dés
  • 2 c. à tab (30 ml) de liqueur d’orange (de type Grand Marnier)
  • 1/4 t (60 ml) de beurre ramolli    
  • 3/4 t (180 ml) de cassonade tassée    
  • 5 oeufs légèrement battus
  • 3 t (750 ml) d’amandes moulues
  • 1/2 t (125 ml) de fécule de maïs
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte    
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de zeste d’orange râpé    
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue    
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue    
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 c. à tab (15 ml) de sucre glace

Préparation

Préparation des oranges
1. Couper les oranges en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Retirer les pépins. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et porter à ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant 1 minute. Ajouter les tranches d’oranges, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient brillantes et translucides.

2. À l’aide d’une écumoire, déposer les tranches d’oranges sur une grille placée sur une plaque de cuisson (les secouer pour enlever l’excédent de sirop). Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les oranges confites à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante.)

Préparation du gâteau
3. Dans un bol, mélanger les raisins secs, les raisins de Corinthe, les raisins secs dorés et les écorces et la liqueur d’orange. Laisser reposer à la température ambiante pendant 15 minutes.

4. Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les oeufs en battant pendant 1 minute. Dans un autre bol, mélanger les amandes moulues, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le zeste d’orange, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Incorporer le mélange de raisins secs. À l’aide d’une cuillère, incorporer la préparation de fruits au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5. Tapisser la paroi et le fond d’un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre d’une double épaisseur de papier-parchemin. Étendre la pâte dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit ferme au toucher (couvrir le gâteau de papier d’aluminium durant les 10 dernières minutes de cuisson pour l’empêcher de trop dorer). Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance, le laisser refroidir et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 2 jours à la température ambiante.)

6. Saupoudrer le dessus du gâteau refroidi de sucre glace et garnir des oranges confites.

Valeurs nutritives

Calories: 417/portion;
Protéines: 9 g/portion;
Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 88 mg/portion;
Glucides: 60 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 124 mg/portion.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (1 commentaire)

    • Francelavoie54@hotmail.com
    • Mercredi 11 dcembre 2013
    • Excellent gâteau qui se congèle bien.
      • 5 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Marie-Claude Marsolais
Marie-Claude Marsolais 27-02-2015

Une robe bleue ou blanche?

Avez-vous vu passer cette mystérieuse robe hier soir sur vos fils d’actualité? Est-elle blanche et or ou bleue et noire? Voilà une question simple… qui finalement, ne l’est pas! Une jeune...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 24-02-2015

Muffins au thé chaï et au miel

Après avoir compilé une vingtaine de recettes de muffins lors de nos rendez-vous hebdomadaires #MardiMuffins, nous avons choisi de troquer nos moules contre d’autres outils de cuisine. C’est...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre délicieux Potage aux patates douces et aux lentilles, garniture maïs et chorizo? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Soupe aux légumes à l'italienne

    Soupe aux légumes à l'italienne

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  2. Mardi

    Frittata aux pommes de terre et au romarin

    Frittata aux pommes de terre et au romarin

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  3. Mercredi

    Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

    Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  4. Jeudi

    sauce thon

    Sauce aux tomates et au thon

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  5. Vendredi

    Poulet et légumes braisés à la bière

    Poulet et légumes braisés à la bière

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!