Gâteau aux dattes et aux agrumes
© Transcontinental - décembre 2010
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 16
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Four
Les saveurs traditionnelles de fin d'année se marient dans ce dessert facile et rapide à réaliser. Assurez-vous de bien battre en crème les oeufs et le sucre pour que le gâteau lève sans être trop dense.
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de dattes dénoyautées
- 2/3 tasse (150 ml) de crème à 18 % (ou 75 ml/1/3 tasse ch., de crème à fouetter et lait)
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’amandes moulues
- 1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 3/4 c. à thé (4 ml) de cardamome moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
- 1/4 c. à thé (1 ml) de clous de girofle moulus
- 5 oeufs
- 1/3 tasse (75 ml) de sucre
- 1/3 tasse (75 ml) de cassonade foncée
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre doux fondu et tiédi
- 2/3 tasse (150 ml) de pelures variées ou pelures d’orange confites
- Glaçage à l’orange
- 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé finement
- 2 c. à soupe (30 ml) (env.) de jus d’orange
Préparation
1. Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule tubulaire; beurrez et farinez les bords. En plusieurs fois, réduisez en purée les dattes et la crème. Fouettez ensemble les amandes, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cardamome, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Réservez.2. Au malaxeur, battez les oeufs, le sucre et la cassonade environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (au mélangeur manuel, battez 10 minutes à grande puissance). En battant, incorporez le beurre, puis le mélange aux dattes. Un tiers à la fois, ajoutez les ingrédients secs, puis les pelures confites. Versez le mélange dans le moule préparé; à la spatule, lissez la surface.
3. Faites cuire le gâteau au centre du four à 350°F (180°C) de 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez-le refroidir sur une grille.
Glaçage à l’orange
4. Mélangez le sucre à glacer, le zeste et le jus d’orange jusqu’à ce que la préparation soit lisse et épaisse; au besoin, ajoutez un peu plus de jus.
5. Étendez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés.
