Gâteau aux bananes et au chocolat, glace au chocolat
Coup de pouce, mai 2006
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 16
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Four
Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à l'étape 2, le laisser refroidir, l'envelopper d'une pellicule de plastique et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.
Ingrédients
- Gâteau aux bananes et au chocolat
- 3 t (750 ml) de farine
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 2 t (500 ml) de bananes mûres, écrasées (environ 4 bananes moyennes)
- 2 oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 t (125 ml) de sucre
- 1/2 t (125 ml) de cassonade tassée
- 1/2 t (125 ml) d'huile de canola
- 8 oz (250 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement
- Glace au chocolat
- 1/2 t (125 ml) de sucre glace
- 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao
- 1/2 t (125 ml) de lait
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 1 1/2 oz (45 g) de chocolat mi-amer haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
- 3 c. à tab (45 ml) de noix de Grenoble ou pacanes grillées, hachées (facultatif)
Préparation
Préparation du gâteau1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les bananes, les oeufs, les blancs d'oeufs, le sucre, la cassonade et l'huile pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, sans plus. Incorporer le chocolat en soulevant délicatement la masse.
2. Vaporiser un moule à cheminée (de type Bundt) d'une capacité de 10 t (2,5 L) d'un enduit végétal antiadhésif ou le huiler légèrement. Verser la pâte dans le moule. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.
Préparation de la glace
3. Dans une petite casserole, mélanger le sucre glace, le cacao, le lait et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen, en brassant sans arrêt. Cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et la vanille et brasser jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
4. Déposer la grille avec le gâteau sur une plaque de cuisson. À l'aide d'une grosse cuillère, arroser le dessus du gâteau de la sauce au chocolat (au besoin, récupérer la sauce qui s'accumule sur la plaque et la verser sur le gâteau). Parsemer des noix, si désiré.
