Gâteau au poivre et aux épices, avec des fraises
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Source Québec Amérique
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Le shortcake aux fraises du Haut-Canada est un classique. Le voici remis au goût du jour avec des épices et du poivre. C’est le dessert estival par excellence.
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de beurre doux ramolli
- 1 tasse (250 ml) de cassonade foncée, tassée
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 5 oeufs
- 1/3 tasse (75 ml) de crème sure ou babeurre
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir
- 3/4 c. à thé (4 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- Fraises équeutées, tranchées ou coupées en deux
- Crème fouettée
Préparation
1. Tapissez un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 12 cm) – 2 litres – de papier sulfurisé; réservez. Dans un grand bol, battez le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux; un à un, en battant, incorporez les oeufs et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez la crème sure et la vanille; le mélange ressemblera à du lait caillé.2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le poivre, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de sodium, le clou, la muscade et le sel; ajoutez-les au mélange de beurre et remuez jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
3. Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface; faites cuire le gâteau au centre du four, à 150°C (300°F) pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule posé sur une grille. Ensuite, démoulez-le délicatement, puis débarrassez-le du papier sulfurisé; déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. (Préparation à l’avance: enveloppez le gâteau refroidi dans une pellicule plastique et laissez-le jusqu’à deux jours à la température ambiante.)
4. Découpez le gâteau en tranches de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur. Couvrez celles-ci de fraises tranchées, puis de crème fouettée.
