Gâteau au fromage et au café à l'italienne
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Source Québec Amérique
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Ce délice fondant et crémeux s'inspire d'un dessert italien traditionnel, le tiramisu .
Ingrédients
- Gâteau léger
- 3 oeufs battus
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 180 ml (3/4 tasse) de farine
- Garniture au fromage
- 500 g (1 lb) de fromage mascarpone
- 10 ml (2 c. à thé) de rhum (ou 2 c. à table/30 ml d'amaretto)
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- Sirop au café
- 250 ml (1 tasse) de café liquide fort
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Décoration
- poudre de cacao
Préparation
Préparation du gâteau léger
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit gonflée et légère. Tamiser la farine dans la préparation aux oeufs et mélanger en soulevant délicatement la masse.
2. Verser le mélange dans un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre, tapissé de papier ciré graissé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Démouler le gâteau et le couper en 4 tranches horizontales. Couvrir et réserver.
Préparation de la garniture au fromage
3. Dans un bol, battre le fromage mascarpone jusqu'à ce qu'il soit léger. Incorporer le rhum. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs à la préparation au fromage et bien mélanger. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajouter à la préparation au fromage en soulevant délicatement la masse.
Préparation du sirop au café
4. Dans un petit bol, mettre le café et le sucre et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Montage du gâteau
5. Dans une assiette de service, déposer une tranche du gâteau réservé, le côté coupé vers le haut. Badigeonner généreusement de sirop au café. Couvrir d'environ le 1/5 de la garniture au fromage. Monter le reste du gâteau de la même façon. Couvrir le gâteau d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu'au lendemain.
6. Au moment de servir, tamiser de la poudre de cacao sur le dessus du gâteau.
NOTE: Vous trouverez le fromage mascarpone dans les épiceries fines et italiennes. Si désiré, vous pouvez le remplacer par une même quantité de fromage ricotta, ou encore, utiliser moitié mascarpone, moitié ricotta.
Temps de préparation et cuisson: 1 à 2 heures.
