Gâteau au fromage au miel et compote de bleuets
Coup de pouce, août 2008
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 40 min
- Cuisson :
- 1h15
- Réfrigération :
- 6h
- Mode de préparation :
- Four
La texture ultra-crémeuse de ce petit gâteau au fromage fera sensation. Pour bien le réussir, le fromage à la crème, les oeufs et la crème sure doivent être à la température ambiante. Et, bien entendu, la compote de bleuets peut être servie de multiples façons: sur la crème glacée, sur un gâteau blanc ou ajoutée au yogourt.
Ingrédients
- Croûte Graham
- 3/4 t (180 ml) de gaufrettes Graham émiettées finement
- 1/4 t (60 ml) de pacanes grillées, hachées
- 1/4 t (60 ml) de beurre non salé fondu
- 3 c. à tab (45 ml) de cassonade tassée
- Garniture au fromage
- 2 paquets de fromage à la crème ramolli (8 oz/250 g chacun)
- 1/2 t (125 ml) de miel de fleurs sauvages ou autre miel liquide
- 1 c. à tab (15 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste d'orange râpé finement
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1/3 t (80 ml) de crème sure
- compote de bleuets
Préparation
Préparation de la croûte
1. Beurrer le fond d'un moule à charnière de 6 po (15 cm) de diamètre et tapisser la paroi de papier-parchemin. Mettre le moule au centre d'un grand carré de papier d'aluminium résistant. En pressant bien, replier le papier d'aluminium sur la paroi externe du moule de manière à bien l'envelopper. Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger les gaufrettes Graham, les pacanes, le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit humide. Presser uniformément le mélange de gaufrettes dans le fond du moule réservé et jusqu'à la mi-hauteur de la paroi. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
Préparation de la garniture
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le miel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le sucre et le zeste d'orange en battant. Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf et mélanger à l'aide d'une cuillère. Incorporer la crème sure de la même manière. Verser la préparation au fromage sur la croûte refroidie.
4. Mettre le moule dans un plat allant au four ou un moule plus grand. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit ferme et que le centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer le moule du plat d'eau et le déposer sur une grille. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir pendant environ 1 heure à la température ambiante. Couvrir le moule d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. (Vous pouvez préparer le gâteau au fromage à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
5. Au moment de servir, garnir chaque portion de compote de bleuets.
Temps de refroidissement: 1 heure
