Gâteau à l'orange et aux pacanes
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 10
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Four
Le gâteau parfait si vous n'aimez pas trop les sucreries. Vous surveillez vos calories? Vous pouvez omettre la glace et simplement garnir le gâteau d'un peu de sucre en poudre au moment de le servir.
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de moitiés de pacanes
- 6 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange finement râpé
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de crème de tartre
- Glaçage à l'orange
- 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) (env.) de jus d'orange
Préparation
1. Tapissez le fond d'un moule tubulaire de papier sulfurisé; beurrez les parois.2. Passez les pacanes au robot (sans les réduire en pâte); réservez. Dans un grand bol, battez les jaunes d'oeufs avec les deux tiers du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux; incorporez le zeste d'orange. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel; ajoutez ce mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporez les pacanes moulues. Battez les blancs d'oeufs, la crème de tartre et le reste du sucre jusqu'à la formation de pics fermes mais non secs. Incorporez environ le quart des blancs d'oeufs dans le premier mélange; puis ajoutez délicatement le reste. Versez la préparation dans le moule préparé; lissez la surface.
3. Faites cuire le gâteau de 50 à 60 minutes, au centre du four à 350°F (180ºC), jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Renversez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir.
Glace à l'orange
4. Mélangez le sucre, le zeste d'orange et 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de jus d'orange jusqu'à ce que la glace soit suffisamment fluide pour être versée (au besoin, ajoutez du jus). Versez-la sur le gâteau et laissez reposer celui-ci dans un endroit frais.
