Coeur à la crème au chocolat
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Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 2h
- Cuisson :
- 3 min
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Cote générale
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Voici la recette tout indiquée pour les chocolatomanes! Servez cette nouvelle version du coeur à la crème (traditionnellement blanc) avec de la sauce au chocolat, ou tout simplement avec de la crème fraîche.
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao non sucrée
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à solubilité instantanée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à 35 %
- 1/2 sachet de gélatine
- 250 g (8 oz) de fromage à la crème
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- Sauce au chocolat
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucrée, tamisée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
- 45 ml (3 c. à table) de crème à 10 %
- 15 ml (1 c. à table) de sirop de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao, 1/4 de tasse (60 ml) du sucre et 1 tasse (250 ml) de la crème. Réfrigérer 1 heure.2. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur 1/4 de tasse (60 ml) de la crème. Laisser reposer 1 minute pour que la préparation ramollisse. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser refroidir un peu (la préparation doit être tiède).
3. Entre-temps, tapisser un moule de pyrex ou de porcelaine en forme de coeur de 6 po (15 cm) - ou six petits moules de 3 po (8 cm) - avec de l'étamine mouillée, en laissant celle-ci dépasser de 2 po (5 cm) tout autour du moule. Réserver.
4. Dans un grand bol, battre le fromage en crème. Ajouter la vanille, le reste de la crème et le reste du sucre. Battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Incorporer la gélatine dissoute.
5. Battre la préparation au cacao jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis l'incorporer à la préparation au fromage en soulevant délicatement la masse (s'assurer que le mélange est bien homogène).
6. Verser la préparation dans le moule. Replier l'étamine sur la préparation. Placer le moule dans une assiette (ou les six petits moules dans un grand plat) et réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu'au lendemain.
Préparation de la sauce au chocolat
7. Dans un bol allant au micro-ondes d'une capacité de 4 tasses (1 L), mélanger le sucre, la poudre de cacao et la cannelle. Incorporer la crème et le sirop de maïs en fouettant.
8. Cuire au micro-ondes, à intensité maximum, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation frémisse. Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la vanille.
9. Servir chaud ou à la température ambiante. (Vous pouvez aussi couvrir le bol et conserver la sauce au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Il suffit alors de la réchauffer au micro-ondes, à intensité moyenne/70 %, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit liquide.)
10. Napper de sauce au chocolat une assiette de service et y démouler le coeur (procéder de la même façon pour les six petits coeurs, avec des assiettes à dessert), puis décorer le dessus du coeur avec des filets de sauce au chocolat.
