Soupe froide aux bleuets
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Source Québec Amérique
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Les bleuets sont particulièrement riches en antioxydants, que l'on ne consomme pas en assez grande quantité. Voici donc un dessert santé bien frais, idéal pour terminer en beauté un repas estival.
Ingrédients
- 1 citron
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
- 1/2 tasse (125 ml) de miel liquide
- 6 grains de poivre broyés
- 2 brins de menthe fraîche
- 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou surgelés
- 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
Préparation
1. Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en deux et pressez le jus.2. Dans une casserole, portez le zeste et le jus de citron, le vin, le miel, les grains de poivre et la menthe à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes. Passez au tamis fin dans une casserole propre. Ajoutez les bleuets et faites-les cuire pendant 5 minutes. Faites refroidir au réfrigérateur.
3. Versez la moitié de la soupe dans un grand bol; réservez. À l'aide du mélangeur à main, réduisez le reste de la soupe en purée lisse; ajoutez-la dans la soupe réservée. Versez dans des bols à soupe. Ajoutez des cuillerées de yogourt. Passez la pointe d'un petit couteau dans le yogourt pour obtenir des marbrures.
