- Préparation 20 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Retirer la pelure d'une ou de deux oranges. Couper de la julienne de zestes dans la pelure. Blanchir les zestes à l'eau bouillante pendant 5 minutes.2. Cuire les zestes dans l'eau et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que les zestes soient tendres et que le sirop soit épais (juste avant la caramélisation). Réserver.
3. Peler les oranges à vif et lever en suprêmes.
4. Déposer dans une coupe et macérer avec les zestes confits et le sirop. Ajouter le cognac et réfrigérer 3 à 4 h.
5. Au moment de servir, ajouter les fraises. Décorer avec la menthe ou la baume-mélisse.
NOTE : Accompagner de langues de chat ou de petits biscuits sablés et présenter dans une coupe en chocolat.
