Salade d'oranges et de fraises aux zestes confits
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Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 4 grosses oranges navel
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 250 g (1/2 lb) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac
- 1 casseau de fraises
- feuilles de menthe ou baume-mélisse en quantité suffisante
Préparation
1. Retirer la pelure d'une ou de deux oranges. Couper de la julienne de zestes dans la pelure. Blanchir les zestes à l'eau bouillante pendant 5 minutes.2. Cuire les zestes dans l'eau et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que les zestes soient tendres et que le sirop soit épais (juste avant la caramélisation). Réserver.
3. Peler les oranges à vif et lever en suprêmes.
4. Déposer dans une coupe et macérer avec les zestes confits et le sirop. Ajouter le cognac et réfrigérer 3 à 4 h.
5. Au moment de servir, ajouter les fraises. Décorer avec la menthe ou la baume-mélisse.
NOTE : Accompagner de langues de chat ou de petits biscuits sablés et présenter dans une coupe en chocolat.
