Recette Gelée de miel au thym garnie de petits fruits - Coup de Pouce

Gelée de miel au thym garnie de petits fruits

©Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • COULIS DE FRUITS
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de petits fruits (bleuets, fraises, framboises, cassis)
  • CREME MOUSSELINE
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre à fruits
  • 75 ml (5 c. à soupe) de maïzena
  • 20 ml (4 c. à thé) de Cointreau
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 % fouettée
  • GELEE DE MIEL
  • 5 tiges de thym
  • 1/4 de gousse de vanille ouverte sur la longueur et grattée
  • 7 ml (1/2 c. à soupe) de gélatine gonflée à l'eau froide, 5 minutes
  • 175 ml (3/4 tasse) de miel toutes fleurs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, cassis) en garniture
  • feuilles de menthe en quantité suffisante

Préparation

COULIS DE FRUITS
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire les fruits en purée.

2. Tamiser. Réserver.

CREME MOUSSELINE
1. Mettre le lait et la gousse de vanille avec les graines dans une casserole. Porter à ébullition.

2. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Mélanger.

3. Verser le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant sans cesse. Remettre le tout sur le feu. Bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement pour l'empêcher d'attacher au fond de la casserole. Ajouter le Cointreau et mélanger.

4. Verser dans un bol et déposer un papier film sur le dessus de la crème. Refroidir.

5. Incorporer la crème fouettée.

GELEE DE MIEL
1. Infuser le thym et la gousse de vanille (avec les graines) dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante, 5 minutes.

2. Ajouter la gélatine gonflée. Bien remuer.

3. Ajouter le miel. Mélanger de nouveau.

4. Refroidir et laisser prendre à demi.

MONTAGE
1. Dans 6 verres à bordeaux, partager, successivement et en couches très nettes, le coulis de fruits, la crème mousseline et la gelée de miel à demi prise. Réfrigérer.

2. Au moment de servir, garnir de petits fruits et d'une feuille de menthe.

NOTE : Servir avec des petits fours.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

+ de vidéos

Blogue Sur le pouce!

Annie-France Charbonneau
Annie-France Charbonneau 18-05-2016

La force des mamans – à regarder sans pleurer!

Ça fait cinq fois que la regarde, et je pleure encore chaque fois. Vous l’avez vue? Je vous mets au défi de ne pas vous laisser émouvoir en regardant cette publicité. Cette vidéo qui rend...

Annie-France Charbonneau
Annie-France Charbonneau 16-05-2016

Végane pour 21 jours – Une deuxième semaine inspirante

Cette semaine, je ne vous ferai pas un bilan au jour le jour. J’ai plutôt envie de raconter ce que mon expérience végane provoque autour de moi. Et je pense que c’est ce qui devient...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous essayé nos brochettes de poulet ananas et poivron à la thaïe? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    -

    Lasagne végétarienne du marché

    25 min PT16M Coup de pouce, parution magazine Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    medaillons porc salade texmex

    Médaillons de porc et salade tex-mex

    25 min PT16M Coup de pouce, parution magazine Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    spagetti carbonara asperges

    Spaghettis carbonara aux asperges, chapelure citron persil

    25 min PT16M Coup de pouce, parution magazine Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    pave loup

    Poisson poêlé, pesto de roquette

    25 min PT16M Coup de pouce, parution magazine Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    brochettes saucisses

    Brochettes de saucisses et de poivrons

    25 min PT16M Coup de pouce, parution magazine Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!