Recette Gelée de miel au thym garnie de petits fruits - Coup de Pouce

Gelée de miel au thym garnie de petits fruits

©Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • COULIS DE FRUITS
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de petits fruits (bleuets, fraises, framboises, cassis)
  • CREME MOUSSELINE
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre à fruits
  • 75 ml (5 c. à soupe) de maïzena
  • 20 ml (4 c. à thé) de Cointreau
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 % fouettée
  • GELEE DE MIEL
  • 5 tiges de thym
  • 1/4 de gousse de vanille ouverte sur la longueur et grattée
  • 7 ml (1/2 c. à soupe) de gélatine gonflée à l'eau froide, 5 minutes
  • 175 ml (3/4 tasse) de miel toutes fleurs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, cassis) en garniture
  • feuilles de menthe en quantité suffisante

Préparation

COULIS DE FRUITS
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire les fruits en purée.

2. Tamiser. Réserver.

CREME MOUSSELINE
1. Mettre le lait et la gousse de vanille avec les graines dans une casserole. Porter à ébullition.

2. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Mélanger.

3. Verser le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant sans cesse. Remettre le tout sur le feu. Bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement pour l'empêcher d'attacher au fond de la casserole. Ajouter le Cointreau et mélanger.

4. Verser dans un bol et déposer un papier film sur le dessus de la crème. Refroidir.

5. Incorporer la crème fouettée.

GELEE DE MIEL
1. Infuser le thym et la gousse de vanille (avec les graines) dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante, 5 minutes.

2. Ajouter la gélatine gonflée. Bien remuer.

3. Ajouter le miel. Mélanger de nouveau.

4. Refroidir et laisser prendre à demi.

MONTAGE
1. Dans 6 verres à bordeaux, partager, successivement et en couches très nettes, le coulis de fruits, la crème mousseline et la gelée de miel à demi prise. Réfrigérer.

2. Au moment de servir, garnir de petits fruits et d'une feuille de menthe.

NOTE : Servir avec des petits fours.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 29-05-2015

Finie, la taxe sur les tampons!

À partir du 1er juillet prochain, le gouvernement fédéral abolit la TPS sur les produits d’hygiène féminine (tampons, serviettes sanitaires, etc.). Enfin! La TPS de 5% est appliquée sur...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 28-05-2015

Sauce BBQ au tahini

Il y a quelques semaines, j’ai mis la main sur une bouteille de fumée liquide à l’épicerie. Ce liquide bien odorant donne un goût de fumée intense à nos recettes, sans avoir besoin...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux  hamburgers à la sauce barbecue et salade de chou rouge? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Sauté de porc haché et œuf miroir

    Sauté de porc haché et œuf miroir

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    fletan marino tavares

    Flétan grillé, salsa de tomates confites et asperges

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    Spaghettis aux crevettes, aux tomates et aux câpres

    Spaghettis aux crevettes, aux tomates et aux câpres

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    brochettes poulet piquantes

    Brochettes de poulet piquantes et salade fraîcheur

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!