Croustillant à la rhubarbe et aux fraises
Coup de pouce, juillet 2000.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- Garniture à la rhubarbe et aux fraises
- 8 t (2 L) de rhubarbe hachée
- 3 t (750 ml) de fraises équeutées hachées grossièrement
- 2/3 t (160 ml) de sucre
- 1/4 t (60 ml) de farine
- Garniture croustillante à la noix de coco
- 5 blancs d'oeufs
- 3/4 t (180 ml) de sucre
- 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 t (500 ml) de flocons de noix de coco non sucrés
- 1/3 t (80 ml) de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
Préparation de la garniture à la rhubarbe et aux fraises1. Dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre et la farine. Réserver.
Préparation de la garniture croustillante à la noix de coco
2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sucre, 2 cuillerées à table (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes. Ajouter le miel et la vanille en battant. Parsemer de la noix de coco, de la farine et du sel et mélanger en soulevant délicatement la masse. Laisser tomber la garniture croustillante à la noix de coco en 16 cuillerées sur la garniture à la rhubarbe et aux fraises réservée (ne pas lisser le dessus du croustillant).
3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du croustillant soit doré et que la garniture à la rhubarbe et aux fraises soit bouillonnante. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes. Servir chaud.
