Spoom au citron meringué
Tiré du livre Spoom - Les Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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Un dessert léger au parfum d'agrume. Ce spoom citronné ravira vos papilles avec son goût frais.
Ingrédients
- 1 recette de meringue italienne (voir recette)
- 4 tasses (1 litre) de sorbet au citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron
- 3 tasses (750 ml) de vin mousseux ou de soda tonique
Préparation
1. Préparer la meringue selon la recette.
2. Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
3. Répartir la meringue dans deux bols. Mettre le sorbet et le zeste de citron dans un des bols et mélanger rapidement.
4. Transférer la meringue restante dans une poche munie d’une douille cannelée.
5. Remplir les verres à moitié avec la préparation au citron.
Dresser la meringue nature à l’aide de la poche. Faire dorer rapidement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine*.
6. Remplir de vin mousseux et servir immédiatement.
* Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez servir ce spoom avec la meringue sans la faire dorer.
