Recette Crème glacée au chocolat blanc marbrée aux bleuets - Coup de Pouce

Crème glacée au chocolat blanc marbrée aux bleuets

Coup de pouce, parution magazine août 2006

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
25 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Congélation

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

On obtient des marbrures tout aussi jolies avec d'autres confitures de couleur contrastante, par exemple aux fraises ou aux framboises. Utiliser de préférence de la confiture qui contient au moins deux fois plus de fruits que de sucre (de type Double Fruit).

Ingrédients

  • Crème glacée
  • 1 1/2 t (375 ml) de lait
  • 1 1/2 t (375 ml) de crème à 35 %
  • 1 lanière de zeste d'orange d'environ 2 po (5 cm)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/3 t (80 ml) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 tablettes de chocolat blanc (de type Lindt), hachées (100 g chacune)
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de vanille
  • Tourbillon aux bleuets
  • 1/4 t (60 ml) confiture aux bleuets
  • 1 c. à thé (5 ml) de liqueur d'orange (de type Grand Marnier) ou eau

Préparation

Préparation de la crème glacée
1. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et le zeste d'orange. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer le zeste d'orange.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Incorporer petit à petit le mélange de crème au mélange de jaunes d'oeufs. Verser dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter le chocolat et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

3. Dans une passoire fine, filtrer la préparation au chocolat blanc. Verser dans un moule en métal de 9 po (23 cm) de côté, couvrir directement la surface de la préparation d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.

4. Congeler la préparation refroidie pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Briser la préparation en gros morceaux et la réduire en purée lisse au robot culinaire.

Préparation du tourbillon aux bleuets
5. Dans une passoire fine placée sur un petit bol, filtrer la confiture aux bleuets en pressant avec le dos d'une cuillère. Incorporer la liqueur d'orange.

6. Mettre le quart de la crème glacée dans un contenant hermétique. Arroser du tiers de la préparation aux bleuets en formant des volutes avec une cuillère. Répéter deux fois. Couvrir du reste de la crème glacée. Congeler pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.

Conservation des desserts glacés
Comme ils sont portés à former des cristaux, il vaut mieux consommer les desserts glacés maison aussitôt que possible. Vous pouvez préparer les crèmes glacées et les yogourts glacés à l'avance et les mettre dans des contenants hermétiques. Ils se conserveront jusqu'à 1 semaine au congélateur.

Congélation: 5 heures 30 minutes

Rendement : 4 tasses (1 L) ou 8 portions de crème glacée

 

Valeurs nutritives

Calories: 531/portion;
Protéines: 7 g/portion;
Matières grasses: 35 g (21 g sat.)/portion;
Cholestérol: 173 mg/portion;
Glucides: 48 g/portion;
Fibres: aucune;
Sodium: 91 mg/portion.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Cynthia Quellet
Cynthia Quellet 02-07-2015

Abeilles: 10 infos surprenantes sur l’apiculture urbaine

Le déclin des populations d’abeilles est sur toutes les lèvres. Depuis plusieurs années, changements climatiques, pesticides, parasites et autres maladies viennent affaiblir sans cesse un peu...

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 03-07-2015

Édito: Une belle lignée

Chères lectrices, Ça me fait tout drôle de m’adresser directement à vous pour la première fois. Pourtant, il y a déjà 16 ans que je vous parle chaque mois. Au début, j’étais une...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre incroyable gâteau au fromage glacé aux bleuets? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    sandwich falafel

    Sandwich au falafel

    15 min PT10M Coup de pouce, juin 2015 19691231T19:33:35
  2. Mardi

    Saumon

    Saumon miso

    15 min PT10M Coup de pouce, juin 2015 19691231T19:33:35
  3. Mercredi

    saute poulet poivrons

    Sauté de poulet aux poivrons

    15 min PT10M Coup de pouce, juin 2015 19691231T19:33:35
  4. Jeudi

    tofu teriyaki

    Tofu teriyaki et salade tiède de nouilles

    15 min PT10M Coup de pouce, juin 2015 19691231T19:33:35
  5. Vendredi

    bifteck

    Biftecks de faux-filet, sauce verte crémeuse

    15 min PT10M Coup de pouce, juin 2015 19691231T19:33:35

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!