Crème glacée à la vanille
© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 2
- Préparation :
- 2h50
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 2-3 gouttes d'essence de vanille
- 100 g (3 1/2 oz) de sucre
- 4 jaunes d'œufs
Préparation
1. Porter à ébullition le lait et la vanille avec la moitié du sucre.2. Dans un bol, blanchir les jaunes avec le reste du sucre.
3. Verser graduellement le lait bouillant sur les jaunes. Faire napper l'anglaise à 80 °C (170 °F).
4. Chinoiser et refroidir.
5. Turbiner.
