Recette Crème glacée à l'érable et aux noix - Coup de Pouce

Crème glacée à l'érable et aux noix

Coup de pouce, parution magazine avril 2012

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • 1 t (250 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 1 t (250 ml) de sirop d'érable
  • 2 t (500 ml) de crème à 10%
  • 1 t (250 ml) de crème à 35%
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence d'érable

Préparation

1. Étaler les noix de Grenoble sur une petite plaque de cuisson et faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme. Laisser refroidir et réserver.

Préparer la crème anglaise

2. Dans une grande casserole à fond épais, porter le sirop d'érable à ébullition à feu moyen-vif. Laisser bouillir pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit à environ 2/3 t (160 ml). Retirer la casserole du feu.

3. Incorporer la crème à 10% et la crème à 35% au sirop d'érable réduit. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole.

4. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs. Incorporer petit à petit la préparation crémeuse.

5. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter l'essence d'érable et mélanger.

6. Filtrer la crème anglaise dans une passoire fine placée au-dessus d'un moule en métal carré de 9 po (23 cm) de côté. Couvrir directement la surface de la crème anglaise d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.

7. Congeler la crème anglaise refroidie de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Briser la crème glacée en gros morceaux et la réduire en purée lisse au robot culinaire.

Incorporer les noix

8. À l'aide d'une cuillère, étendre environ le quart de la crème glacée dans un contenant hermétique. Parsemer du tiers des noix de Grenoble réservées et former une spirale légère dans la crème glacée avec la cuillère. Faire deux autres étages de la même manière. Couvrir du reste de la crème glacée. Congeler pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 31-03-2015

10 chansons québécoises pour accueillir le printemps

Les amateurs de musique locale avaient un beau printemps dans le collimateur. C’est que les dernières semaines ont été riches en parutions de nouveaux albums turbo-réjouissants,...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 30-03-2015

J’ai testé: cuire un oeuf poché au micro-ondes

Avez-vous déjà tenté de faire cuire des œufs pochés? La première tentative s’avère souvent un désastre. On a beau ajouter du vinaigre, former un tourbillon dans la casserole d’eau...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux beignets à la ricotta et à l'orange? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    saute quinoa epinards

    Sauté de quinoa et d'épinards

    30 min PT20M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  2. Mardi

    Boulettes d'agneau à la grecque

    Boulettes d'agneau à la grecque

    30 min PT20M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  3. Mercredi

    salade waldorf

    Salade Waldorf aux cheveux d’ange

    30 min PT20M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  4. Jeudi

    Filets saumon vapeur aux champignons

    Filets de saumon à la vapeur aux champignons

    30 min PT20M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  5. Vendredi

    Tagliatelle à la caponata

    Tagliatelle à la caponata

    30 min PT20M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!