Cerises au cognac
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- Canada
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de cognac
- 900 g (2 lb) de cerises lavées et dénoyautées
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- jus de 2 oranges
- crème glacée à la vanille
Préparation
1. Faire chauffer le beurre et le sucre dans une poêle. Continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré en remuant constamment.2. Ajouter le jus d'orange; bien remuer et continuer la cuisson 3 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le cognac et flamber.
4. Incorporer les cerises et prolonger la cuisson de 1 minute.
5. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Laisser épaissir 1 minute.
6. Servir sur de la crème glacée.
