Truffes aux pacanes
Coup de pouce, janvier 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 35
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Bain-marie
Ingrédients
- 3/4 t (180 ml) de pacanes
- 8 oz (250 g) de chocolat mi-amer, haché
- 1/4 t (60 ml) de beurre
- 1/4 t (60 ml) de sucre glace
- 2 c. à tab (30 ml) de brandy (facultatif)
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/4 t (60 ml) de poudre de cacao
Préparation
1. Étendre les pacanes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme. Laisser refroidir, puis hacher finement. Réserver.
2. Entre-temps, dans un grand bol à l'épreuvre de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre en brassant souvent. Retirer du feu. Ajouter le sucre glace, le brandy, si désiré, et la vanille, et mélanger. Ajouter les pacanes réservées et mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation soit assez ferme pour être façonnée en boules.
3. Dans un bol peu profond, tamiser la poudre de cacao. Façonner la préparation aux pacanes en boules, 1 cuillerée à thé (5 ml) à la fois. Rouler les truffes, quelques-unes à la fois, dans la poudre de cacao. (Vous pouvez préparer les truffes aux pacanes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.)
