Confiserie
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Truffes carrées aux noisettes
Si vous avez déjà confectionné des truffes classiques, vous savez combien il peut être difficile de les rouler sans avoir du chocolat jusqu'aux coudes!...
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Sauce crémeuse au chocolat
1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les brisures de chocolat avec le sirop de maïs. Cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à...
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Bouchées au chocolat, au caramel et aux noix
Sur une base de biscuits chocolatés, un centre de caramel mou et crémeux, le tout enrobé de pacanes hachées et arrosé d'un filet de chocolat coulant. On...
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Croustilles chocolat au riz soufflé
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Une fois fondu, incorporer au chocolat le riz soufflé. Bien mélanger le tout. Laisser reposer... -
Sucre à la crème à l'érable
1. Bien mélanger le sucre d'érable et la crème, et cuire jusqu'à 120°C (250°F). Laisser reposer pendant 7 minutes en plaçant le chaudron dans de...
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Truffes aux pacanes
1. Étendre les pacanes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce...
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Ganache au chocolat
1. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie.
2. Porter la crème 35 % à ébullition.
3. Verser la crème sur le... -
Boules au rhum
Vous pouvez préparer les boules au rhum à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en prenant soin de séparer chaque étage d'une feuille...
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Maïs éclaté à l'érable
1. Chauffer le four à 120 °C (250 °F).
2. Cuire le maïs non éclaté.
3. Placer le maïs éclaté dans un plat légèrement... -
Sucre à la crème classique
1. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre, la cassonade et la crème. Porter à ébullition à feu moyen, en brassant de temps à...
