Pacanes au gingembre
Coup de pouce, décembre 2004
Source Québec Amérique
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Ces exquises pacanes sont incomparables pour rehausser les coupes glacées, les croustades aux fruits et même les salades vertes.
Ingrédients
- 2 1/2 t (625 ml) de demi-pacanes
- 3 c. à tab (45 ml) de sucre
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de gros sel de mer
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 1/4 t (60 ml) d'eau
- 1 c. à tab (15 ml) de confiture d'abricots
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'huile végétale
Préparation
1. Étaler les pacanes sur une plaque de cuisson munie de rebords et les faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C), en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel et le gingembre. Réserver. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, la confiture d'abricots et l'huile. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Ajouter les pacanes et mélanger pour bien les enrober. Cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Mettre les pacanes dans le bol contenant le mélange au gingembre réservé. Mélanger pour bien les enrober. Étaler les pacanes sur une plaque de cuisson munie de rebords et tapissée de papier-parchemin. Laisser refroidir.
Vous pouvez préparer les pacanes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.
Rendement : 3 tasses (750 ml) environ
