Maïs éclaté à l'érable (2)
Coup de pouce, avril 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 10 t (2,5 L) de maïs fraîchement éclaté (environ 1/2 t/125 ml de grains de maïs à éclater nature)
- 1 1/2 t (375 ml) de pacanes coupées en deux sur la longueur
- 1 1/3 t (330 ml) de sucre
- 1 t (250 ml) de beurre
- 1/4 t (60 ml) de sirop d'érable
- 1/4 t (60 ml) de sirop de maïs
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) d'essence d'érable
Préparation
1. Dans une grande rôtissoire peu profonde, beurrée, mélanger le maïs éclaté et les pacanes. Réserver.
2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le beurre, le sirop d'érable, le sirop de maïs et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser bouillir, en brassant sans arrêt, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300°F (149°C). Retirer du feu. Ajouter l'essence d'érable et mélanger. Verser la préparation sur le mélange de maïs éclaté et mélanger pour bien l'enrober. Laisser refroidir. Briser en bouchées.
Vous pouvez préparer le maïs éclaté à l'érable à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.
Donne 10 tasses (2,5 L) de maïs éclaté.
