Dattes farcies à la pâte d'amandes
Coup de pouce, décembre 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 36
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Ingrédients
- 18 amandes entières non blanchies
- 1 paquet de pâte d'amandes (de type massepain) (8 oz/200 g)
- 36 dattes fraîches
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre (facultatif)
Préparation
1. Étaler les amandes côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme (remuer à la mi-cuisson).2. Entre-temps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte d'amandes en 36 morceaux d'environ 1 cuillerée à thé (5 ml) chacun. Sur une surface de travail, avec la paume de la main, rouler un à un les morceaux de pâte d'amandes de manière à leur donner une forme ovale. À l'aide d'un petit couteau, inciser le centre des dattes sur la longueur de manière à exposer le noyau. Ouvrir délicatement et retirer le noyau. Remplir la cavité d'un morceau de pâte d'amandes.
3. À l'aide d'un couteau, couper les amandes grillées en deux. Déposer une demi-amande dans le centre du morceau de pâte d'amandes. Si désiré, mettre le sucre dans une assiette et y rouler les dattes, une à une, pour bien les enrober (jeter le sucre). Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir. (Vous pouvez préparer les dattes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.)
