Carrés au bourbon et au caramel
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Source Québec Amérique
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Choisissez des caramels de bonne qualité, faits de crème et de beurre véritables, pour préparer ce délice.
Ingrédients
- 7 oz (210 g) de chocolat au lait
- 7 oz (200 g) de chocolat mi-amer ou mi-sucré
- 2 tasses (500 ml) de moitiés de noix de pacane
- 10 oz (300 g) de caramels mous
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de bourbon
Préparation
1. Tapissez le fond et les côtés d'un moule carré de 8 po (20 cm) avec du papier parchemin. Hachez la moitié du chocolat au lait et du chocolat mi-sucré; râpez le reste.2. Faites fondre les chocolats hachés dans un petit bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau chaude (non bouillante); remuez quelques fois, pendant environ 3 minutes (le chocolat sera collant). Retirez le bol de la chaleur, incorporez les chocolats râpés et remuez pour les faire fondre. Versez dans le moule et étendez uniformément. Laissez reposer jusqu'à ce que ce soit complètement pris, environ 2 heures.
3. Mettez les pacanes sur une plaque et faites-les rôtir à 300°F (150°C) pendant environ 8 minutes Disposez-en la moitié sur le chocolat dans le moule. Mettez les caramels et le beurre dans une petite casserole et faites-les fondre à feu doux. Incorporez le bourbon et mijotez, en remuant, pendant 4 minutes. Versez dans le moule de façon à bien couvrir le chocolat et les pacanes. Pressez délicatement le reste des pacanes dans le caramel. Mettez le moule au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement. À l'aide d'un couteau sec et chaud, découpez en carrés de 1 po (2,5 cm).
