Bouchées à la pâte d'amandes et aux cerises
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- Bouchées à la pâte d'amandes
- 250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 160 ml (2/3 tasse) de lait condensé (de type Eagle Brand)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 45 cerises ou canneberges séchées (environ 2 oz/60 g)
- 1 paquet de pâte d'amandes (massepain) (200 g)
- Glace au chocolat
- 60 ml (1/4 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré
- 30 ml (2 c. à table) de sirop de maïs
- 45 cerises séchées ou cerises au marasquin, coupées en deux
Préparation
Préparation des bouchées à la pâte d'amandes
1. Dans une petite casserole, faire fondre les brisures de chocolat avec le beurre à feu moyen-doux. Retirer la caserole du feu. Ajouter le lait condensé et la vanille et mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Couvrir et réserver.
2. Envelopper une cerise séchée d'environ 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de pâte d'amande, puis d'environ 1 cuillerée à thé (5 ml) de la pâte au chocolat réservée de manière à former une petite boule.Répéter ces opérations avec le reste des cerises, de la pâte d'amandes et de la pâte au chocolat. Mettre les boules sur des plaques à biscuits sans rebords graissées ou tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 1 po (2,5 cm) entre chacune. Mettre une des plaques à biscuits dans le tiers supérieur et l'autre dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient brillantes, mais encore molles (ne pas trop les cuire et intervertir les plaques à biscuits à mi-cuisson). Déposer les plaques à biscuits sur des grilles et laisser refroidir.
Préparation de la glace au chocolat
3. Dans une petite casserole, faire fondre les brisures de chocolat avec le sirop de mais à feu moyen-doux. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, couvrir chaque boule d'un peu de glace au chocolat. Garnir d'une cerise.
Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours à température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur.
Rendement: 45 bouchées
