Tuiles à la mélasse et au gingembre
Coup de pouce, janvier 2007
Source Québec Amérique
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Il est préférable de cuire les tuiles seulement six à la fois. De cette façon, on a le temps de les mouler sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme arrondie pendant qu'elles sont encore malléables.
Ingrédients
- 2/3 t (160 ml) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 t (125 ml) de cassonade tassée
- 1/2 t (125 ml) de beurre
- 1/3 t (80 ml) de mélasse
- 1 c. à tab (15 ml) de miel liquide
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
Préparation
1. Tapisser une plaque à biscuits d'un tapis de cuisson antiadhésif (de type Silpat) ou de papier-parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre et le sel. Réserver. Dans une petite casserole, chauffer la cassonade, le beurre, la mélasse, le miel et le jus de citron à feu doux, en brassant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre et le beurre aient fondu et que la préparation soit lisse. À l'aide d'une cuillère de bois, verser la préparation de cassonade sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. Sur la plaque réservée, laisser tomber six monticules de pâte, 1 c. à thé (5 ml) à la fois, en laissant un espace d'environ 3 po (8 cm) entre chacun. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les tuiles fassent des petites bulles. Mettre la plaque sur une grille et laisser refroidir pendant environ 30 secondes. En travaillant rapidement à l'aide d'une spatule, déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie, les laisser durcir, puis les mettre sur la grille. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
Vous pouvez préparer la pâte à l'avance (étape 2) et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer les tuiles à l'avance (étape 3) et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante.
Rendement : 40 tuiles
