Scones aux graines de pavot et au citron
Coup de pouce, novembre 2009
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 18 min
- Mode de préparation :
- Four
Les scones se préparent à l'avance. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante, placés dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés individuellement d'une pellicule de plastique.
Ingrédients
- 2 1/2 t (625 ml) de farine
- 2 c. à tab (30 ml) de sucre
- 2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
- 1 t (250 ml) de babeurre
- 1 oeuf
- 2 c. à tab (30 ml) de zeste de citron râpé
- 4 c. à thé (20 ml) de graines de pavot
- Glace au citron
- 1 t (250 ml) de sucre glace
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
- 1 trait d'essence d'amande
- 1 c. à thé (5 ml) d'eau (environ)
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et l'oeuf. Ajouter la préparation de babeurre, le zeste de citron et les graines de pavot au mélange de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne, sans plus (ne pas trop mélanger).2. Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boule. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois, puis la façonner en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Égaliser les côtés. Couper la pâte en six carrés, puis couper chaque carré en deux sur la diagonale. Disposer les triangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.
Glace au citron
3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre glace, le jus de citron, l’essence d'amande et l'eau jusqu'à ce que la glace soit lisse et coulante.
